Durante il mese di settembre L’Ecomuseo ‘Istrian de Dignan’ organizza workshop sulla raccolta di uva ed olive dando ai partecipanti l'opportunità di conoscere i processi di produzione tradizionali, dalla raccolta alla trasformazione. A ogni partecipante viene garantito il sostegno da parte dell’associazione e l’attrezzatura necessaria per aiutare nei lavori.

Il 2015 non è stato un anno particolarmente fortunato per quanto riguarda la raccolta delle olive, mentre sono stati prodotti circa 600 litri di vino. Al contrario, il 2016 è stato un anno molto produttivo nella produzione di olio. 270 sono i litri di olio che sono stati prodotti con la collaborazione della scuola elementare di Vodnjan-Dignano e dei volontari internazionali facenti parte del progetto ACTIVE.